a cura di Silvia Catassi |
Ben 75 milioni di visualizzazioni e 5 milioni di like per il video, pubblicato su Tik Tok a fine 2023, in cui la food blogger Maria Veheras assaggia il cioccolato di Dubai. Da quel momento si è scatenato il boom del dolce emiratino in tutta Europa.
Il cioccolato di Dubai, definito una vera festa per i sensi, è una novità in termini culinari per gli ingredienti esotici utilizzati. In vendita originariamente in una cioccolateria artigianale a Dubai – la Fix Dessert Chocolatier, creata dall’imprenditrice anglo-egiziana Sara Hamouda per soddisfare, sembra, le voglie legate ad una gravidanza – è divenuto nel giro di poco un must del lusso sia per gli abitanti del luogo sia per i turisti.
Il cioccolato di Dubai nasce dall’idea di unire al cioccolato di alta qualità alcuni dei prodotti tipici del Medio Oriente: i pistacchi, trasformati in una crema dolce, che con il loro caratteristico colore verde brillante conferiscono al prodotto un colore tipico; lo zafferano, considerato una delle spezie più costose al mondo, che attribuisce al prodotto un aroma intenso ed un gusto leggermente piccante; i datteri, che con la loro presenza forniscono un gusto leggermente caramellato; le noci insieme alle mandorle e gli anacardi, che donano al cioccolato una particolare croccantezza.
L’elemento però che rende il prodotto assolutamente unico è la pasta Kataifi, perché fornisce al ripieno una consistenza molto particolare. La pasta Kataifi (o Kadayf, in turco) è un ingrediente molto diffuso in tutto il Medio Oriente, dove costituisce la base per molti dolci tipici, e anche in Grecia e soprattutto in Turchia. Ha l’aspetto di uno spaghetto molto fine, può essere utilizzata sia tostata che cruda; nel primo caso crea nel cioccolato uno strato croccante e dorato, nel secondo la pasta è più elastica e quindi più facile da modellare.
Una caratteristica da non sottovalutare, ma che lo rende un must, è il prezzo: una barretta di cioccolato da 100 gr si aggira intorno ai 13,90 euro, ed è per tale motivo che sul web si sono moltiplicati video che ne spiegano la ricetta casalinga. Convinta dal successo planetario, anche la multinazionale svizzera Lindt ne ha creato una propria versione.
